Ca’ del Bosco Cuvée Prestige cl 75
€35,50
L’edizione 42 è l’essenza della varietà di anime della Franciacorta, espressione di terroir differenti ma corrispondenti al patrimonio unico dei vigneti Ca’ del Bosco, i più alti della regione, frutto di anni e anni di duro lavoro. Una cura maniacale di ogni singolo suolo secondo i dettami dell’agricoltura biologica valorizzandone la grande biodiversità. Le uve alla base della Edizione 42 sono della varietà Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco per la maggior parte della vendemmia 2017, caratterizzata da bassa resa e qualità eccellente, con vini di riserva delle annate 2014, 2015 e 2016. La vendemmia è rigorosamente a mano, con selezione dei grappoli che beneficeranno delle “terme degli acini”, un complesso sistema di lavaggio e idromassaggio per mezzo di vasche di ammollo e tunnel di asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno i mosti dei vini base fermentano in acciaio a temperatura controllata fino a marzo, e affinano per ulteriori 7 mesi durante i quali si susseguono le fasi di illimpidimento e la maturazione esprime il meglio del carattere dei singoli vigneti. A seguire il rito magico della creazione della cuvée, e 2 anni di affinamento sui lieviti con successivo dégorgement in assenza di ossigeno secondo un brevetto di Ca’ del Bosco. Alla fine del processo ogni bottiglia viene marcata in modo univoco per garantirne unicità e tracciabilità.
Il risultato è un vino dalla straordinaria ampiezza aromatica ed un gusto equilibrato piacevolmente fresco.
3 disponibili
