Lavorare, sperimentare e conoscere sono, per il Birrificio, tre motivazioni indispensabili.
ll suo modo di lavorare è artigianale, minuzioso, al limite del certosino e sempre consapevole dell’intero processo di realizzazione. Con il nuovo impianto di produzione, totalmente manuale, da 2000 litri nato nel 2014, Elav è riuscito ad aumentare la produzione, mantenendo sempre il concetto di Homo Faber che l’ha contraddistinto fin dagli esordi.
Elav è un birrificio artigianale e Indipendente nel nome e per vocazione, perché l’indipendenza è presupposto imprescindibile per creare in libertà e per dedicarsi alla ricerca e alla sperimentazione.