Geuze Boon

3,908,00

Giallo chiaro ambrato con schiuma compatta.
Aroma molto fresco, fruttato con note di limone, pepe, vaniglia e legno di cedro.
Gusto ricco di note di pompelmo rosa e accenni di uve moscato, complesso ed equilibrato.
Ideale come aperitivo ma anche con salmone a umicato, filetto al pepe verde con aceto balsamico e formaggi cremosi.

Luogo d’origine: LEMBEEK
Stile: GEUZE
Fermentazione: SPONTANEA
Grado alcolico: 7% vol.
Grado sacc: 14,5°
Punto d’amaro: 24 IBU
Tempo di servizio: 7/9°
Saturazione: 4,7 g. CO2/l

Svuota

L’ULTIMO PRODUTTORE A LEMBEEK
A una trentina di km a sud di Bruxelles si trova Lembeek, la patria delle birre a fermentazione spontanea.
Nel 1975, il mastro birraio Frank Boon, acquisì un birrificio che risaliva al 1680, già noto per la produzione di birre lambic morbide e geuze ra nate. Dai 43 produttori presenti in origine oggi è l’ultimo rimasto e continua a produrre seguendo ricette tradizionali ma anche sperimentando e innovando con nuove tecniche

UNA TECNICA UNICA

Il protagonista delle birre a fermentazione spontanea è il lievito selvatico, che incide in maniera determinante insieme alla maturazione in legno e al blending. Una volta preparato il mosto, viene lasciato a raffreddare naturalmente in una vasca alta pochi centimetri. Attraverso apposite finestre, fanno il loro ingresso lieviti selvatici, batteri di acido lattico, Brettanomyces Lambicus e Bruxellensis, trasportati naturalmente dalla corrente d’aria, che raffreddano il mosto e attivano il processo di fermentazione. Il risultato di questo processo è il Lambic: la maturazione successiva in botte ed eventualmente l’aggiunta di frutti rossi, sa- ranno determinanti a definire il prodotto finito.

GUSTO CLASSICO E PIACEVOLE

La Oude Geuze Boon è composta dal 90% di lambic invecchiato 18 mesi, dal 5% da birra di 3 anni e per il restante 5% da lambic giovane. Tutte le birre Boon sono maturate in botti di rovere e, dopo l’imbottigliamento, avviene la rifermentazione in bottiglia per alcuni mesi ed allora il lambic viene denominato Oude Geuze.

Formato

0,375 L, 0,75 L